Glede Olive

Oljka je svetovno' dragoceno zimzeleno lesno olje in vrsta sadnega drevja. Njeno glavno podregijo za sredozemske države v Evropi, Grčiji, Španiji, Italiji in Tuniziji za koncentracijo proizvodnje. Zaradi visoke užitne vrednosti, je bila oljka uvedena in gojena v različnih državah po svetu.

Njena oblika je pogosto ovalna ali okrogla, večina plodov je po zrelosti vijolično črne barve. Vsebnost olja in vsebnost učinkovin v olivi se razlikujeta pri različnih sortah. Ugotovljeno je bilo, da so oljke bogate s polifenoli, triterpenoidi in organskimi kislinami. Oljčno olje je bogato. prehrana, ne vsebuje le 65-85% 4-22% enkrat nenasičenih maščobnih kislin in večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ampak vsebuje tudi bogate polifenolne spojine, skvalen in elemente v sledovih. Poleg tega so v oljčnem olju našli beta karoten in vitamin A, D, E in K ter druge vrste vitaminov. Njegova prebavna stopnja absorpcije v človeškem telesu lahko doseže več kot 94,5%, z močno antioksidativno zmogljivostjo, pri spodbujanju krvnega obtoka, izboljšanju delovanje prebavnega in endokrinega sistema. V drugih vidikih ima olivno olje pomemben učinek, na primer pri preprečevanju srčno-žilnih in cerebrovaskularnih bolezni, protitumorski, proti staranju itd.

Oljke običajno cvetijo maja ali junija in dosežejo polno letino šest do osem mesecev po sezoni cvetenja, od novembra do marca.

Mednarodno združenje za oljčno olje razvršča oljčno olje v deviško oljčno olje in oljčno olje Lampante ali rafinirano oljčno olje. Natančneje,

1. Deviško oljčno olje: olje, pridobljeno iz svežih oljčnih plodov z mehanskim hladnim stiskanjem in filtriranjem za odstranjevanje tujkov. Ima tri stopnje glede na kislost:

1.1. Ekstra deviško oljčno olje: oljčno olje najvišje kakovosti, je popolnoma naravni proizvod. Okus je odličen, s subtilno cvetlično aromo in ne več kot 1% kislosti.

1.2. Fina devica: nekoliko bolj kisla, vendar ne več kot 2%, čista in aromatična.

1.3. Navadna devica: dober okus in okus, kislost največ 3,3 odstotka.

2. Rafinirano oljčno olje je pridobljeno iz deviškega oljčnega olja s kislostjo več kot 3,3 odstotka ali sekundarnega olja. Rafinirano oljčno olje lahko razdelimo na dve vrsti:

2.1.Oljčno olje: Rafinirano oljčno olje se zmeša z določenim odstotkom deviškega oljčnega olja, da se združi okus in barva, kislosti manj kot 1,5 % in prosojne bledo zlato rumene barve.

2.2. Rafinirano olje iz oljčnih tropin: oljčno olje, rafinirano iz ostankov rafiniranega olja s postopkom raztapljanja.