Mestna poraba rdečega palmovega olja v Slonokoščeni obali

Poleg industrijskega pridobivanja palmovega olja, katerega prodajna mesta se izvažajo v razvite države, kot je Evropa, v Slonokoščeno obalo, sekundarne predelave v rafinirano industrijsko olje in pridobljene izdelke (mila, margarine) za slonokoščeni in podregionalni trg, obstaja predelovalni sektor obrtno rdeče olje (in tudi olje iz palmovih jedrc in mila), ki ustreza povpraševanju, ki se razlikuje od podeželskih, pa tudi mestnih potrošnikov. Z vidika predelovalne opreme je obrtniški sektor relativno nerazvit: pridobivanje rdečega olja je bodisi v celoti ročno bodisi delno mehanizirano.

Tovrstno obrtno rdeče olje se še vedno pogosto uporablja v urbanih območjih, tudi v glavnem mestu Abidjan. Rafinirano palmovo olje, razbarvano in deodorizirano, ni povsem nadomestilo "tradicionalnega" rdečega olja v nekaterih regijah zahoda, juga, vzhoda in centra.

Z vidika užitne uporabe se uporaba obeh olj razlikuje glede na hrano. Natančneje, rafinirano palmovo olje se uporablja predvsem za kuhanje, cvrtje in žar. Pri kuhanju belega riža (kuhanega riža s čebulo) ali "ris-grasa" (kuhanega riža z omako) preprečuje, da bi se riž sprijel. Nato se uporablja za večino ocvrte hrane: krompir, jam, allocos (ocvrte trpotce) ter za meso in ribe na žaru.

Rdeče olje se uporablja v "afriških" omakah in jedeh iz bananinega trpotca, kasave ali jama. V nasprotju z rafiniranim palmovim oljem mu uporaba rdečega olja v hrani omogoča poseben okus in barvo.

Glede na različne potrebe kupcev po izdelkih iz palmovega olja nudimo stroškovno učinkovite stiskalnice za olje in opremo za rafiniranje.