Kaj je bučno olje?
Uvod:
Bučno olje（pepita olje）je olje, pridobljeno iz semen buče ali Cucurbita maxima. Oranžno rdeče olje se pogosto promovira kot dodatek k zdravju. Nekateri ljudje uporabljajo bučno olje za izpadanje las, za lajšanje simptomov menopavze ali za zdravljenje čezmerno aktivnega sečnega mehurja, čeprav je znanstvenih dokazov za te uporabe malo. Bučno olje lahko uživate v tekoči obliki ali v obliki kapsul.
Zdravstvene koristi:
Znano je, da bučno olje zagotavlja fitosterole,3 ali spojine, ki tekmujejo s holesterolom za absorpcijo v prebavnem sistemu. Posledično je absorpcija holesterola blokirana. Zaradi tega nekateri ljudje uživajo bučno olje za zniževanje holesterola in krepitev zdravja srca
Na internetu in proizvajalci prehranskih dopolnil veliko poročajo o drugih koristih bučnega olja. Nekatere od teh koristi so podprte s kliničnimi študijami, čeprav so bile nekatere študije izvedene na podganah, ne na ljudeh, druge študije pa so po obsegu omejene. Torej ni obsežnih raziskav o zdravstvenih koristih olja.
Proizvodnja
Olje iz bučnih semen se ekstrahira z ekstrakcijo s topilom ali z metodami superkritičnega ogljikovega dioksida. Ko je olje pridobljeno, se lahko izvedejo nadaljnje posebne ekstrakcije, na primer za karotenoide.
Kako pripraviti
Bučno olje je vsestranski izdelek, ki ga lahko uporabite v različnih receptih. Proizvajalci olja priporočajo uporabo v solatnih prelivih (v kombinaciji z jabolčnim kisom in soljo), marinadah, pokapljano čez testenine ali pečeno zelenjavo, vmešano v pomake ali kremaste solate, kot je krompirjeva solata. Nekateri celo priporočajo, da sladoled prelijete z manjšo količino bučnega olja. Okus po oreščkih olja daje edinstven okus, ki ga imajo nekateri raje kot poslastico.
Vendar po zdravstvenih virih jedilno olje ni stabilno pri višjih temperaturah. Bučno olje ima dimno točko 320stopnjaF ali nižja, zato se ne sme uporabljati za cvrtje, sautépraženje, cvrtje ali druge oblike kuhanja.
