Zakaj je čas shranjevanja orehovega olja, stisnjen s stiskalnico olja, kratek? Kako shraniti in podaljšati rok uporabnosti
Ko orehovo olje stisne s popolnoma avtomatsko stiskalnico olja, je rok uporabnosti zelo kratek, če ga ne rafinira oprema za rafiniranje. Če je izpostavljen zraku, se v dveh ali treh dneh hitro oksidira, zaradi česar vrednost peroksilne kisline preseže standard, kar imenujemo poslabšanje. Mnogi ljudje vedo, da se bo to zgodilo, vendar ne vedo' Predstavite razliko med orehovim oljem in drugimi olji, to je orehovo olje brez antioksidativne vrednosti. Shranimo ga lahko nekaj časa, preden se lupina zlomi (lahko ga shranimo po odstranitvi vode, vendar se bo kislinska vrednost povečala). Nekateri pa bodo imeli tudi vonj nadlegovanja. Po stiskanju s popolnoma avtomatsko stiskalnico olja se hitro oksidira, ko je izpostavljena zraku. Po stiskanju ga lahko hranimo v zaprti posodi tri mesece ali pa ga na sredini ne odpremo. Rešitev je v tem, da izvedemo rafinirano obdelavo po pritisku avtomatske stiskalnice olja, da odstranimo fosfolipidno in kislinsko vrednost, po vakuumskem sušenju in dehidraciji pa jo lahko hranimo dlje časa.
Cena stiskalnice olja
Če lastnik oljarne stisne več orehovega olja, je priporočljivo kupiti majhno rafinerijo, ki jo je mogoče enostavno shranjevati in prodajati, močno pa se bo izboljšala tudi kakovost orehovega olja.
