Olje Zanthoxylum bungeanum
Olje Zanthoxylum bungeanum je produkt ekstrakcije aromatičnih snovi iz Zanthoxylum bungeanum in njihovega dodajanja jedilnemu rastlinskemu olju. Ima močan omrtvičen vonj, bogat okus po popru in kakovostno omrtvelost. Uporablja se predvsem v živilih, ki morajo poudariti omrtvičen okus in aromo. Lahko izboljša okus hrane in se lahko uporablja v: sečuanski kuhinji, hladnih jedeh, testeninah, riževih rezancih in vročem loncu.
Eterično olje Zanthoxylum bungeanum je gosta pasti podobna tekočina z naravnim pikantnim okusom, pridobljena iz lupine naravne rastline Zanthoxylum bungeanum. Koncentrat eteričnega olja Zanthoxylum bungeanum visoke čistosti z visoko koncentracijo ima značilnosti bogate arome, čistega omamljejočega okusa in enostavne uporabe. Lahko se uporablja kot aditiv za živila in začimba ter je nepogrešljiva visokovredna surovina za medicino in kemično industrijo.
Eterično olje Zanthoxylum bungeanum se pridobiva z nadaljnjo molekularno destilacijo na osnovi ekstrakta Zanthoxylum bungeanum. Aromatično olje Zanthoxylum bungeanum, ki ekstrahira hlapne snovi, je pravo eterično olje Zanthoxylum bungeanum, snov, ki ostane po molekularni destilaciji.
Običajno imenovano poprovo olje, poprovo olje in eterično olje popra sta popolnoma različni stvari. Olje semen Zanthoxylum bungeanum je olje, ekstrahirano iz semen Zanthoxylum bungeanum s stiskanjem ali ekstrakcijo s topilom in nato rafinirano v užitno olje semen Zanthoxylum bungeanum. Eterično olje Zanthoxylum bungeanum je pripravljeno iz Zanthoxylum bungeanum kot surovine z ekstrakcijo z organskimi topili ali tehnologijo superkritične ekstrakcije. Na splošno ga ni mogoče zaužiti neposredno. Pred uporabo kot začimbno olje ga je treba razredčiti z jedilnim rastlinskim oljem v ustreznem razmerju v olju Zanthoxylum bungeanum.
Tehnologija pridobivanja eteričnega olja Zanthoxylum bungeanum
1. Metoda ekstrakcije s topilom
Petroleter z vreliščem 60-70 stopinj se uporablja kot topilo za večkratno ekstrakcijo Zanthoxylum bungeanum, da se pridobi eterično olje Zanthoxylum bungeanum.
Ta metoda ima tudi pomanjkljivosti. Prvič, problem ostankov topila povzroči nečisto aromo izdelka. Drugič, izhlapevanje topila med postopkom segrevanja dejansko poveča stroške izdelka in povzroči določeno stopnjo onesnaženosti atmosferskega okolja.
2. Metoda superkritične ekstrakcije ogljikovega dioksida
Aktivne sestavine Zanthoxylum bungeanum se ekstrahirajo s tekočim ogljikovim dioksidom, ki je eterično olje Zanthoxylum bungeanum, nato pa se zmešajo z jedilnim rastlinskim oljem. Ta metoda je razmeroma napredna in daje kakovostnejše eterično olje Zanthoxylum bungeanum.
V sezoni pobiranja paprike je količina popra, predelanega na dan s to metodo, omejena, čas ekstrakcije je dolg, dnevna količina predelave pa ni velika. Zato ta metoda ni primerna za obsežno pridelavo popra v času kosila. Pri uporabi te metode za ekstrakcijo Zanthoxylum bungeanum je treba lupino Zanthoxylum bungeanum in semena Zanthoxylum bungeanum zdrobiti ali stisniti v tablete. Ker ima olje, ki ga vsebujejo semena Zanthoxylum bungeanum, visoko kislinsko vrednost in grenak okus, lahko zlahka povzroči povečanje kislinske vrednosti izdelka in spremembo okusa. Proizvodni pogoji superkritične ekstrakcije ogljikovega dioksida in ustrezni ukrepi varstva pri delu so strogi in zahtevajo drago in specializirano opremo, zato je uporaba te metode omejena.
3. Metoda stiskanja
Razdeljen je na metodo vročega stiskanja in izboljšano metodo hladnega stiskanja. Metoda vročega stiskanja lahko zlahka privede do velike izgube snovi arome in okusa pri Zanthoxylum bungeanum. Trenutno obstajajo proizvajalci, ki za proizvodnjo eteričnega olja Zanthoxylum bungeanum uporabljajo patentirano tehnologijo, podobno metodi fizičnega hladnega stiskanja.
