Hladno stiskano laneno seme

Prevod: Hladno stiskano laneno olje: Nanaša se na postopek pridobivanja olja iz lanenih semen pri nizkih temperaturah z uporabo fizikalno mehanskega pritiska. Ta metoda je znana kot hladno stiskanje. Za razliko od tradicionalnih postopkov, ki vključujejo visoko temperaturo (praženje in parjenje), hladno stiskanje ne vključuje nobenih stopenj visoke temperature. Posledično ostane olje porazdeljeno v beljakovinah in zadrži veliko količino hranilnih snovi.

Značilnosti ekstrakcije hladno stiskanega lanenega olja:

1. Preprečuje razgradnjo maščob, sladkorjev in denaturacijo beljakovin, do katere lahko pride med stiskanjem pri visoki temperaturi.

2. Preprečuje temnenje lanenega olja in pojav zažganega okusa, ki ga povzročajo visoke temperature.

3. Za odstranitev škodljivih snovi se izvede več filtracij.

4. Preprečuje uničenje hranilnih snovi, do katerega lahko pride med visokotemperaturno obdelavo, s čimer se ohrani hranilna vrednost.

Prednosti so očitne: Hladno stiskanje ohrani široko paleto hranilnih snovi, kar ima za posledico boljši okus.

Vendar pa obstaja nekaj slabosti: donos olja je relativno nizek, proizvodni stroški so visoki in cena je visoka.