O stiskanju in rafiniranju sojinega olja
Sojino olje je zelo razširjeno rastlinsko olje, ki je narejeno iz sojinih zrn skozi več korakov, vključno s stiskanjem in rafiniranjem. Spoznajmo več o postopku stiskanja in rafiniranja sojinega olja.
Stiskanje sojinega olja
Postopek priprave sojinega olja se začne s stiskanjem čistih, olupljenih in mletih sojinih zrn. Glavni koraki pri stiskanju sojinega olja so segrevanje, drobljenje, stiskanje, odstranjevanje vode, degumiranje in ločevanje. Natančneje, postopek stiskanja sojinega olja je naslednji:
Segrevanje: čista sojina zrna se dodajo v parno posodo za segrevanje, da se poveča vsebnost olja v sojinih zrnih.
Drobljenje:Segreta sojina zrna se dovajajo v drobilnik, da se razbijejo na majhne drobne delce.
Pritisk:Majhna zrna soje se dovajajo v stiskalnico za stiskanje, olje iz stiskalnice pa se shrani ločeno od trdnih delcev.
Dehidracija:Olje in trdne snovi iz stiskalnice se ločijo in mešanica olja in vode se postavi v centrifugo za centrifugiranje, da se sojino olje loči od vode.
Degumiranje:Sojino olje segrejejo na določeno temperaturo in dodajo galun in druge snovi za degumiranje olja, zaradi česar je bolj bistro in prozorno.
ločitev:Degumirano sojino olje se shrani v separatorju olje-voda za ločevanje, kar povzroči čisto sojino olje.
Rafinacija sojinega olja
Ko je pridobljeno prvotno pripravo sojinega olja, je potrebno rafiniranje za izboljšanje kakovosti olja. Postopek rafiniranja sojinega olja vključuje številne korake, kot so razkisanje, odstranjevanje vonja, razbarvanje, odstranjevanje vonja in mešanje. Natančneje, postopek rafiniranja sojinega olja je naslednji:
Odstranjevanje kislin: z metodami alkalnega rafiniranja ali fizikalnega odstranjevanja kislin se odstranijo proste maščobne kisline, raztopljene v vodi, in druge škodljive snovi.
Dezodoracija: Vonj in okus po ribah sojinega olja se odstranita z dezodoracijo s paro in fizično dezodoracijo.
Razbarvanje: Odstranjevanje pigmentov iz sojinega olja s pomočjo razbarvalnikov, adsorbentov itd., da postane bolj pregledno.
Odstranjevanje vonja: naredi sojino olje slajše z odstranitvijo snovi motnega okusa itd.
Odstranjevanje nečistoč: s filtracijo, centrifugiranjem, obarjanjem in številnimi drugimi koraki za odstranjevanje nečistoč iz sojinega olja.
Če povzamemo, dva pomembna koraka pri pripravi sojinega olja sta stiskanje in rafiniranje. S strogim procesom predelave lahko pridobimo visoko kakovostno sojino olje, ki je odličnega okusa in hranilne vrednosti.
