Razvrstitev kokosovega olja
Glede na različne metode priprave in surovine se kokosovo olje v grobem deli na surovo kokosovo olje (kokosovo olje za lase), rafinirano kokosovo olje (RBD) in deviško kokosovo olje (VCO).
VCO pomeni DEVIŠKO KOKOSOVO OLJE, med katerimi DEVIŠKO pomeni izvirno stanje in naravno. Nekatera literatura deviško kokosovo olje imenuje tudi izvirno ekološko kokosovo olje ali naravno kokosovo olje. V provinci Tajvana ga imenujejo tudi "deviško kokosovo olje". To pomeni, da je olje čisto in brez tujkov ter v bistvu ohranja prvotno barvo in okus, ki mu ga je podarila narava, postopek predelave pa je čim bolj preprost.
1. Kokosovo surovo olje
Nanaša se na kokosovo olje, narejeno iz kopre (kopra je narejena tako, da se posuši na soncu, dimi in segreje v peči) ter stisne ali ekstrahira. Imenuje se tudi kokosovo olje za lase. Surovo kokosovo olje je temne barve, zaradi visoke kislosti, slabega okusa in posebnega vonja pa ga ni mogoče neposredno uživati in se uporablja predvsem v industriji.
2. Rafinirano kokosovo olje
Nanaša se na kokosovo olje, proizvedeno iz surovega kokosovega olja z degumiranjem, razkisanjem, razbarvanjem, deodorizacijo in drugimi postopki rafiniranja. Rafinirano kokosovo olje izboljša kislost, okus in vonj surovega kokosovega olja, vendar se v velikih količinah izgubijo tudi njegove bogate hranilne snovi, kot so fenolne spojine, antioksidanti, vitamini itd. Rafinirano kokosovo olje, brez barve in vonja, se največ uporablja v kozmetični in prehrambeni industriji. V življenju, ker prečiščeno kokosovo olje prenese višje temperature kuhanja, je bolj primerno za ocvrtega piščanca in pomfrit.
3. Deviško kokosovo olje
Nanaša se na uporabo mehanskega stiskanja, nizkotemperaturnega hladnega stiskanja (brez kemičnega rafiniranja, razbarvanja ali deodorizacije), ekstrahiranega iz zrelega svežega kokosovega mesa, ne kopre. Olje se lahko uživa neposredno, ima prednosti dobrega okusa, čistega okusa po kokosu, brez posebnega vonja, bogate prehrane itd., in se lahko uporablja za kuhanje in peko hrane.
Preprosto povedano, ker je kokosovo meso neobdelano in nepredelano, se pridobljeno olje imenuje "deviško" kokosovo olje ali "ekstra deviško" kokosovo olje.
