Kaj je solatno olje

Solatno olje se nanaša na visoko kakovostno jedilno rastlinsko olje, rafinirano iz različnih rastlinskih surovih olj z degumiranjem, razbarvanjem, deodorizacijo (razmaščevanjem) in drugimi postopki predelave. Solatna olja, ki se prodajajo na trgu, vključujejo predvsem sojino solatno olje, repično solatno olje, solatno olje riževih otrobov, solatno olje iz bombaževih semen, solatno olje iz sončničnih semen in arašidovo solatno olje.

Solatno olje lahko uživamo surovo, ime pa je dobilo po tem, da je še posebej primerno za zahodnjaške »solatne« hladne jedi. Solatno olje je svetlo rumeno, bistro, prozorno, brez vonja in dobrega okusa. Pri kuhanju se ne peni in manj kadi ter lahko ohrani prvotno barvo in okus jedi. Še vedno lahko ostane bistro in prozorno, če je v hladilniku pri 0 stopinjah 5,5 ure (razen za arašidovo solatno olje). Uporablja se predvsem kot olje surovine za hladno solato ali omako in začimbo, razen kot olje za kuhanje in cvrtje. Lahko se uporablja tudi kot surovina za margarino, mast, majonezo in različna začimbna olja. Embalaža za solatno olje mora biti namenska, čista, suha in zaprta, v skladu z zahtevami higiene in varnosti živil ter se ne sme mešati z drugimi olji, neužitnimi olji in mineralnimi olji.

Učinki solatnega olja
Solatno olje je bogato z vitaminom E, nenasičenimi maščobnimi kislinami, 1-karotenoidom in drugimi hranilnimi snovmi, solatno olje pa vsebuje tudi manj prostih maščobnih kislin.

Solatno olje deluje antioksidativno, zavira širjenje rakavih celic, izboljšuje imunost ter znižuje lipide in holesterol v krvi. V določeni meri lahko preprečuje nastanek srčno-žilnih bolezni, blagodejno vpliva na razvoj in rast krvnih žil in možganov. Poleg tega solatno olje ne vsebuje rakotvornih snovi aflatoksina in holesterola, kar ima zaščitni učinek na telo.

Primerno za vse starosti, približno 40 gramov na dan. Solatno olje se lahko uporablja za cvrtje, cvrtje, globoko cvrtje in hladne jedi, ohranja pa lahko prvoten okus in barvo zelenjave in drugih živil.