Kokosovo maslo

Kakavovo maslo je rastlinska maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn. Je svetlo rumene barve, ima nizko tališče in neustavljivo aromo čokolade. Različnim užitnim in neužitnim izdelkom daje kremasto, aromatično in gladko teksturo.

Vendar pa bodo zaradi naraščajočih cen kakavovega masla in velikega povpraševanja po nadomestkih zaradi stroškovne učinkovitosti nadomestki, kot sta palmovo in sojino olje, do določene mere izboljšali porazdelitev maščobe in stabilnost maščobe v končnem izdelku ter tako omejili rast trga kakavovega masla in zatiranje povpraševanja po izdelku.

Kljub temu je kakavovo maslo ena najstabilnejših maščob na svetu in ima raznoliko uporabo v čokoladnih slaščicah, kozmetiki, farmaciji in drugih izdelkih. Zaradi bogate maščobne kisline tvori zaščitno plast na koži, ki zadržuje vlago. Oglašuje se, da vlaži, neguje in izboljša elastičnost kože. Zaradi prisotnosti naravnih rastlinskih spojin lahko izboljša prekrvavitev kože in zaščiti pred škodljivimi ultravijoličnimi žarki. Zaradi teh prednosti je idealna kozmetična sestavina za izdelavo losjonov, krem, gelov za prhanje itd., kar dodatno spodbuja povpraševanje po kakavovem maslu v celotni kozmetični industriji in industriji osebne nege.

V farmacevtski industriji ima kakavovo maslo visoke antioksidativne lastnosti zaradi visoke vsebnosti polifenolov in flavonoidnih antioksidantov, ki lahko okrepijo imunski sistem, izboljšajo zdravje srca in lajšajo zaprtje. Da ne omenjamo, kakavovo maslo je s svojo edinstveno aromo visokokakovosten vir maščobe za izdelavo čokolade in sladkarij. Zaradi okusnih preferenc tržnih potrošnikov in naraščajočega povpraševanja po sladkarijah in pekovskih izdelkih evropska direktiva o čokoladi dovoljuje le največ 5 % nadomestkov kakavovega masla; Severnoameriški identifikacijski standard zahteva, da se lahko kot vir maščobe pri proizvodnji čokolade uporablja samo kakavovo maslo, vsak dodatek nadomestkov kakavovega masla pa zahteva preimenovanje čokoladnih izdelkov. Svetovna organizacija za kakav napoveduje, da bo svetovno povpraševanje po čokoladi še naprej raslo, saj se bo razpoložljivi dohodek povečal na trgih v razvoju, kot so Kitajska, Brazilija in Indija.